BITÁCORA DE CAMPO Y ENTREVISTAS

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MEXICO

INTEGRACIÓN A LA VIDA UNIVERSITARIA

DIARIO DE CAMPO

(INVESTIGACIÓN DE CAMPO)

TEMA DE INVESTIGACIÓN:

LOS RIESGOS DE SER VEGANO

ANTONIO EMMANUEL MARCOS ACOSTA

LICENCIATURA EN NUTRICION APLICADA

MAYO

2019

Diario de Campo

Unidad de Medicina Familiar #183 del IMSS, Ciudad Nezahualcoyotl, Estado de México. Martes 14 de mayo de 2019, 8:00 am.

Actividades a realizar.

1.      Presentarme ante las personas de vigilancia de la clínica para que a su vez me permitieran hablar con el área directiva o cualquier autoridad que tuviese la capacidad de darme el permiso necesario para realizar el estudio de campo.

2.      Una vez obtenido el permiso, analizar a las personas con problemas de sobrepeso u obesidad, realizar el conteo e incluirlo dentro de mi investigación.

3.      Buscar conseguir citas o entrevistas con pacientes y personal de la clínica para realizarles la entrevista.

Actividades no realizadas y otras observaciones.

Se me permitió hablar con el jefe de médicos de la unidad ya que el personal del área administrativa aún no había llegado y el director de la misma al parecer estaba bastante ocupado y por lo mismo no logré entablar una conversación con él, igualmente traté de agendar un cita para entrevistarlo pero se me negó ya que los días posteriores iba a llevar a cabo actividades relacionadas con la diligencia de la clínica. No logré concretar una cita con la nutrióloga de la clínica por cuestiones de su tiempo. Sin embargo una vez que me brindaron las facilidades para realizar mis actividades, con la única condición de no alterar el orden, me puse a trabajar en el estudio de campo.

Registro de hallazgos.

Llegue a las 08:00 am, me dispuse a observar la clínica y los servicios que ofrece, pude percatarme que existe un apartado en especial que se llama “medicina preventiva” y de igual manera cuentan con nutriólogos. La jefa de médicos, la doctora Vergara, me informó que es responsabilidad de los médicos derivar a servicios de nutrición a todas las personas que sean detectadas con sobrepeso u obesidad, así como cualquier tipo de trastorno alimenticio, ahí se les asesora y se les informa sobre los riesgos que trae consigo una mala alimentación y de esa manera poder llevar una dieta balanceada que les puede brindar una mejor calidad de vida.

Me encontré a diversas personas que esperaban turno para que les pudieran dar “ficha” algunas me comentaron que llevaban ahí desde las 5:00 am. Por fuera de la clínica logré visualizar distinta actividad de comercio informal de las cuales es importante destacar que la mayoría eran de comida poco saludable (tacos, tamales, pan y tortas) asimismo se encontraba una tienda que los principales productos que tenía son productos conocidos por su bajo contenido nutricional y altas cantidades de azúcar y carbohidratos.

Sorprendentemente algo que se está volviendo muy común en nuestro país es lo siguiente: el 86% de las personas que estaban en la clínica padecían sobrepeso u obesidad. Logré contabilizar aproximadamente 50 personas, hombres y mujeres desde niños, adultos y personas de la tercera edad; únicamente en 7 de ellos no logramos apreciar a simple vista algún tipo de sobrepeso.

Me acerqué a ellos, con una breve presentación previa, para indagar un poco acerca de sus hábitos alimenticios y su vida cotidiana, logré recabar información muy importante y por supuesto agendar unas cuantas citas para la entrevista.

Interpretación de los hallazgos.

Haciendo uso de las facilidades que me brindó la doctora Vergara pude recabar información de las personas y me percaté que la mayoría son trabajadores de tiempo completo o con doble empleo, también obtuve demasiados comentarios haciéndome saber que comen “lo que sea” porque “el chiste es llenarse” en el poco tiempo que les dan, muchos de ellos no tienen en entendido lo que es una alimentación balanceada y desconocen del tema del veganismo, ya que no tienen tiempo de pensar en una alimentación diferente. Observé cierto rechazo a la entrevista por cuestión de tiempo y algunas más decidieron no acceder cuando se les mencionó que serían grabadas, así que me quedé con los comentarios que pudieron hacerme.

Experiencia para el profesional.

La ignorancia de las personas respecto a una buena alimentación limita bastante la recolección de datos acerca del vaganismo, ya que muchas personas tienen a comer para llenarse en lugar de comer para alimentarse. Las pocas personas que me respondieron acerca del veganismo tenían una vana idea por lo que no pudieron brindarme mayor información respecto al tema.

Smart Fit Plaza Telmex, Ciudad Nezahualcoyotl, Estado de México. Miércoles 15 de mayo de 2019. 8:00 am.

Actividades a realizar.

Presentarme con la administración del gimnasio para solicitar los permisos correspondientes y obtener datos que puedan serme útiles para el diario de campo, buscando principalmente la opinión de un preparador físico.

Actividades no realizadas y otras observaciones.

Me resultó bastante complicado concretar una entrevista con todos los preparadores físicos ya que estaban haciendo sus labores y me comentaron que todos sus días eran igual de ocupados, únicamente una preparadora física pudo brindarme la atención.

Registro de hallazgos.

Considerando el tiempo suficiente para mi traslado a la clínica y poder realizar mi cita con las personas citadas previamente llegué 8:00 am pensando que sería un horario en el cual no habría una gran cantidad de gente y al entrar al lugar me di cuenta que mi suposición  fue errónea ya que estaba bastante lleno el centro de entrenamiento. Pude percatarme que a esa hora va en su mayoría personas con un gran rendimiento físico, que se puede apreciar que llevan años entrenando por lo que me decidí a entablar conversación con ellos.

Interpretación de los hallazgos.

Me sorprendo al ver la disposición de las personas entrevistadas y consultadas el día de hoy, desde la preparadora física y los deportistas hasta los pacientes de la clínica.

Experiencia para el profesional.

Las personas, en su mayoría, están de acuerdo que una alimentación saludable y balanceada necesita carne, no entienden el porqué ni qué nutrientes aporta la carne, algunos no tienen conocimiento alguno de las proteínas lo que nos lleva a desconocer qué tipo de carne (res, cerdo, pollo, pescado) es mejor para nuestra alimentación y así para nuestra salud. Pocas son las personas que conocen sobre los veganos y los que conocen del tema reprueban totalmente el movimiento aunque están de acuerdo con que comer frutas y verduras es la mejor opción para estar saludables, sin dejar de lado lo que la alimentación basada en animales nos puede proporcionar.


Éstos son los resultados de las entrevistas que se consiguieron.